KORIN KAGUYA WA-NAKIRI 165 Couteau de Chef

KORIN KAGUYA WA-NAKIRI 165 Couteau de ChefLe nakiri est un couteau lgumes dot d'un tranchant parfaitement symtrique. De forme rectangulaire, il n'est pas sans rappeler le traditionnel Usuba. Le wa nakiri , avec son afftage 50 50 conviendra parfaitement aux droitiers comme aux gauchers. La collection Korin Kaguya () est forge dans le style de forge kurouchi, o le forgeron laisse une partie de la lame non polie aprs le processus de trempe (yaki ire). Les caractres en kanji de Kaguya signifient

pour une meilleure efficacité

The wa-gyutou

Utilisé traditionnellement pour les Katsura-muki où un long et continu ruban est réalisé à partir d’un radis japonais « daikon »

Que ce soit pour des crustacés ou du cartilage

The kanji characters in Kaguya mean projection of flames

ce qui rend chaque couteau unique en son genre

Les pierres Mizuyama sont des outils de grande précision étudiés pour les affûteurs professionnels

The 50/50 bevel of the wa-petty will suit perfectly right handed and left handed users

Sa pointe peu tranchante permet au Chef d’émincer les parties cuites

The #4000 grit stone can be used as a buffer stone as well as a finishing stone when working with fatty ingredients

Le Gyutou est l’équivalent Japonais du couteau de Chef occidental

de ciseler les légumes