Kapers "surfines", ø 7-8 mm, Columela, 950 g marke-gegenbauer Den kan også spises ren

Den kan også spises ren eller blandet med mælk eller yoghurt

Denne behandlingsmetode forhindrer gæringen og dermed misfarvningen af peberbærrene

Bland det som pulver med isomalt og bag det i ovnen

men kan også ledsage andre retter

Kapers "surfines", ø 7-8 mm, Columela, 950 g marke-gegenbauer Den kan også spises renDisse kapers "surfines" er ideelle som en del af en antipasti, til at forfine kolde anretninger og som tilbehr til varme retter. Blomsterknopperne fra kapersbusken stammer fra Middelhavsomrdet og er lagt i vand, vineddike og spisesalt. Smagsmssigt er de krydrede, syrlige, let bitre og lidt skarpe. De passer perfekt som tilbehr til mayonnaise, salater og kolde saucer, f. eks. remouladessauce. De er ogs en sand delikatesse i kartoffelsalat og tatar samt