Pertois-Moriset Champagne 'Cramant' Grand Cru 2018 Aperitif

Pertois-Moriset Champagne 'Cramant' Grand Cru 2018 AperitifCecile og Vincent Baucher driver et fantastisk Champagnehus i den bermte landsby Les Mesnil, hvorfra nogle af verdens dyreste Champagner kommer. Pertois Moriset driver deres marker efter kologiske principper uden brug af pesticider og insekticider, grsset fr lov at gro mellem rkkerne og familien var de frste i Champagne til at anskaffe sig en elektrisk traktor til vende jorden med. Cecile og Vincent laver meget rene, fine og mineralske Champagner fra

ekspressiv næse med roser

og har mere rød frugt

lyst vildt eller retter med kalvekød

Det er lavet på Saigneé metoden (hvor mosten bløder)

eks falafel med baba ghanoush

mineralsk Crozes-Hermitage fra fremragende parceller

Bourgogne møde letvægts Barolo

det gør en kæmpe forskel om kalken er gul eller rød – det er forskelle der kan smages

Nogle på stål

Landsbyen tager navn

med en daglig overpumpning

Det giver nemlig fremragende og mineralsk Silvaner