Domaine de Juchepie - Chenin Blanc La Passion - Coteaux du Layon 2017 Gutschein

Domaine de Juchepie - Chenin Blanc La Passion - Coteaux du Layon 2017 GutscheinDie Chenin Blancs von Eddy Oosterlinck vermgen mit ihrem Ausdruck, ihrer Lebendigkeit und Tiefe einach zu begeistern. Ob trocken oder edels, jeder einzelne Wein zeigt sein inidivudelles Terroir mit seiner jeweils eigenen Vielschichtigkeit, bei der Eddy der Natur seinen Lauf lsst. Alle Weine werden spontan vergoren und erhalten nur eine minimale Dosis an Schwefel. Die Trauben fr den La Passion entstehen auf einem Mosaik aus verschiedenen Bden wie

die man in jedem Wein von Corte Pavone wiederfindet

Die Trauben für dieses Große Gewächs stammen aus dem mittleren und mit 70% Hangneigung steilsten Teil der Ayler Kupp

Mit der Auflösung wollte Winzer Graf Franz von Pfeil aber nicht rausrücken bei meinem lezten Besuch

Im Anschluss werden die Trauben entrappt und nochmals selektiert bevor sie bei kühlen Temperaturen spontan vergoren werden und 10 Tage auf der Maische liegen bleiben

da in jedem individuellem Jahrgang nur die besten Reihen und Pflanzen für diesen Wein ausgewählt werden

Im Anschluss erhalten beide Chargen einen Ausbau für 12 Monate in französischer Eiche bevor sie vermählt und abgefüllt werden

So fließen Trauben aus alten Rebbeständen von Böden aus Schiefer

Die Höhe von 300 bis 400 m unterstützt die Lebendigkeit und Frische des Weines

Die Maische durchläuft 7 Tage Vergärung und 10 Tage Mazeration

damit nur allerbestes Traubengut für den Wein verwendet wird

die nach Südwesten geöffnet ist und vor rund 30 Mio

Vergoren wurden diese im Nachgang spontan im Edelstahl