Missatge en una Ampolla 2016 Pansa blanca

Missatge en una Ampolla 2016 Pansa blancaLe macabeu est un cpage difficile conduire (peau fine, grappe compacte) qui donne souvent un got vgtal, mais Ams Baeres ne vendange que des grappes bien mres, et le jus est vinifi avec un apport de 3 5 % des rafles pour assurer une bonne texture et une bonne acidit. Le message dans la bouteille transmis par Ams Baeres est celui d'une dmarche totalement naturelle : aprs un levage de 6 mois sur lies, le vin se prsente avec une fine oxydation, un joli

jadis incarné par le domaine historique des moines du Château de Manissy : parcelles sur sols sablo-limoneux et argilo-calcaires

riche et élégant

énergique

singulièrement en Côte-de-Nuits : le terroir de Morey-Saint-Denis y apporte structure et intensité de fruit

Avec une vinification en grappes entières

macération 4 jours avec les peaux

Toute la générosité et la subtilité du grenache noir : fruit très expressif

donne ici un jus croquant de la vendange 2017

sur marnes argileuses

un rhum “brut de fût” puissant (“overproof”)

pour le meilleur

matière à la fois vive