Rockaille Billy 2015 (Magnum) Parellada

Rockaille Billy 2015 (Magnum) ParelladaLe gamay et sa variante locale ancienne dite gamay d'Auvergne aiment les sables granitiques du coteau de Volvic ponctu de gros rochers (rochailles) : fruit et minralit. Vignes d'une cinquantaine d'annes 500 m d'altitude, longue macration (3 semaines), levage en foudre : ainsi se dessinent le croquant du fruit et la structure minrale de ce rouge bien typ.

pleine maturité du riche millésime 2018 – dans sa plus belle expression

le pinot blanc et l'auxerrois ont trouvé en Alsace une terre d'élection : sur le terroir granitique (lieu-dit Gebreit) du territoire d'Andlau

leur domaine est progressivement constitué de parcelles de vieilles vignes de cépages locaux

un blanc soyeux et gourmand

La cuvée phare de Claude Courtois

troisième passage de récolte des raisins

nuancée de fruits noirs et d'épices

avec une courte macération : un beau rouge d’une finesse et d’une légèreté rares

la vivacité minérale apportée par les vieilles vignes dont les racines plongent dans le sous-sol

Cépage typiquement jurassien (même si on le rencontre au Portugal sous le nom de bastardo)

texture tannique apportée par la macération et vigueur minérale

un blanc à la robe ambrée