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Description

Beaune rouge AOCInformation Der Beaune stammt aus Village Lagen in Beaune von 30 Jahre alten Reben, die auf 220 bis 250 Metern stehen. Nach der Handlese erfolgte die teilweise Entrappung und spontane Vergrung im Edelstahl Cuve sowie eine Mischung aus Pigeage und Remontage, also ein Unterstoen und berschwallen des Tresterhuts. Die malolaktische Grung geschah spontan in den Fssern. Der Ausbau lief ber zehn bis zwlf Monate in einer Mischung aus 228 , 350 und 500 Liter

Am Gaumen präsentiert sich der Beaune-Grèves 1er Cru saftig und klar

die sich nicht in primärer Aromatik ergeht

sollte man ihn unbedingt dekantieren und in einem ausreichend großen Glas servieren

die in Zukunft Teil vom Krafuss sein wird

Dieser Boden

Campan wiederum ist deutlich kühler und nach Osten ausgerichtet und steht auf 500 Höhenmetern

Kaninchen mit getrockneten Aprikosen und Schalotten aus dem Rohr

und profitieren zusätzlich von einem Solera‑System an Reserveweinen

Hagebutten-Tee sowie Cranberry und gedörrte Feige verleihen ihm viel Tiefe

Lachs unter der Kräuterkruste mit grünem Spargel und Zitronenbutter

Der Cabernet Sauvignon lässt die Cuvée in eine ganz andere Richtung driften im Vergleich zum reinsortigen Cabernet Franc

Am Gaumen wird diese komplexe Aromatik noch dichter und intensiver