Il Palagione - Hydra Vernaccia di San Gimignano DOCG 2023 Gutschein

Il Palagione - Hydra Vernaccia di San Gimignano DOCG 2023 GutscheinGiorgio Comotti gehrt mit seinen Vernaccias inzwischen zur Spitze der einzigen weien DOC Region in der Toskana. Giorgio verwendet in seinen nordstlich ausgerichteten Anlagen alte Vernacchia Klone, die auf den sand und lehmhaltigen Muschelkalkbden mit skelettreicher Struktur fr ausgzeichnete Frische sorgen. Gleichzeitig wird die typischen Aromatik der Rebsorte mit einer feinen Mineralik in den Vordergrund gestellt. Die Weinberge liegen in Hhen zwischen

Im Anschluss erhält der Weine eine Ruhezeit zur Reifung von 20 Monaten im 300-Liter Fass bevor er unfiltriert und ungeschönt bei minimalen Schwefelzugaben abgefüllt wird

Die Flaschen werden noch handgerüttelt bevor sie dann degorgiert werden und ihre letzte Versanddosage erhalten

Im Anschluss kann der Wein sich noch mal für 6 Monate auf der Vollhefe ausruhen

Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank wobei der Wein auf der Feinhefe liegen bleibt und über 6 Monate einer wöchentlichen Battonage (aufrühren der Hefe) unterzogen wird

Nach Abfüllung ruht der Wein mindestens 60 Tage auf der Flasche bevor er in den Handel kommt

Selektive Handlese in kleinen Kisten mit nachfolgender Entrappung der Trauben und einer Mazerationszeit von 12 Stunden

Ortswein oder wie in diesem Fall aus der hochwertigen Einzellage handelt

Der Mosset Brut Nature 2020 von Sabaté i Coca entstammt den steinigen Terrassen des Bitlles-Tals im Alt Penedès

Der Arneis entsteht auf sandigen Kalkböden

Ungewöhnlich für die Reifung von Aglianico

Im Anschluss geht es für 6 Monate ins kleine Barrique bevor der Wein nochmals eine Reifung von mindestens drei Monaten auf der Flasche bekommt bevor er von Gianni freigegeben wird

Nachdem die Trauben in den 90 Tagen einen Großteil ihrer Feuchtigkeit verloren haben und die Basis für die maximalen Extrakt bieten