Rio degli Sgoccioli, Spumante dell'Emilia IGT

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Description

Rio degli Sgoccioli, Spumante dell'Emilia IGTDer Rio degli Sgoccioli ist ein Spumante metodo classico aus der seltenen lokalen Sorte Lambrusco Barghi. Nurmehr drei Hektar existieren von dieser nahezu ausgestorbenen Sorte, die nach klassischer Methode zum Spumante verarbeitet wurde. Sie ist zugelassen fr den Lambrusco Reggiano und Emilia Lambrusco und stammt aus den Weingrten von Vanni Nizzoli von Cinque Campi, sdlich von Reggio Emilia. Die Sorte wurde stets als qualitativ uerst hochwertig

Estragon und Salbei

und doch einer

Er wirkt perfekt gealtert

Dabei bleibt das Rotbeerige und das Zitrische immer präsent

Ofenkartoffel mit pochiertem Ei und Sellerie-Sauce

Blaufränkisch

der Säurebogen lang geschwungen mit Raum für die Mineralik

Die alkoholische Gärung dauerte etwa drei Wochen in Stahltanks in Kontakt mit den Schalen

Das Zusammenspiel von Mensch

Dumplings mit Pilzen

die das außergewöhnliche Mikroklima des Seewinkels schaffen

Kalbsfilet im Schinken-Salbei Mantel mit grünen Oliven auf Zitronen -Risotto