Lardo aus Castelnuovo / Italien Auszeit 7-10cm dickem festeren Teil des

7-10cm dickem festeren Teil des Rückenfettes eines Landschweines ein Lardo wird

als Vorspeise eignet sich der Lardo hervorragend zu Salat und Nudelgerichten

Pfeffer und Knoblauch übereinander geschichtet in einem Carrara-Marmortrog heranzureifen

Muskatnuss

Lardo aus Castelnuovo / Italien Auszeit 7-10cm dickem festeren Teil desLardo aus Castelnuovo Beschreibung Es vergeht viel Zeit bis aus dem oberen ca. 7 10cm dickem festeren Teil des Rckenfettes eines Landschweines ein Lardo wird. Das Rckenfett wird in Stcke geschnitten und von Hand mit Salz und Rosmarin eingerieben um dann mindestens sechs Monate lang mit verschiedenen Gewrzen wie Wacholder, Lorbeer, Muskatnuss, Pfeffer und Knoblauch bereinander geschichtet in einem Carrara Marmortrog heranzureifen. Der sogenannte Trog