Farine d'Engrain brioche

Farine d'Engrain briocheCommunment connu sous le nom de Petit Epeautre, l'Engrain est un bl trs ancien, vieux de prs de 12. 000 ans. Trs rustique, demandant peu d'eau et ne supportant pas le moindre apport d'engrais, il peut tre qualifi de bl bio par excellence. Longtemps dlaiss pour cause de faible rendement, et donc peu de profit, cette espce est aujourd'hui redcouverte et apprcie pour sa richesse exceptionnelle en magnsium, phosphore et calcium, ainsi que sa grande

crème liquide

Un guide complet (Format PDF) sur le levain

Cela les rend délicieusement fondants en bouche et particulièrement digestes

Conseil de conservation : A conserver au frais

farine d'Engrain

nous avons choisi le Khorasan Kamut® comme blé

Le banneton est un panier de fermentation utilisé pour faire lever le pain et lui permettre de prendre et de conserver sa forme avant la cuisson

Pour nous qui sommes depuis des siècles des mangeurs de pain

il faut une matière première au-dessus de tout soupçon

moyens techniques au strict minimum

nous vous conseillons de mettre la brioche dans un torchon (en lin de préférence) voire au mieux dans une huche à pain

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