Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g

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Description

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 gFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75 C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5 % (100 ml Flssigkeit = 1,5 g EspumaHot).

Cremes und Eis

Die Leitbotanicals Ananas und Johannisbeere

Dieses Produkt besticht vermöge seine einzigartige originelle Form

blitzschnelle Panna cotta und Espumas zaubern

Der Duft erinnert an Aromen von reifen Himbeeren

Gulasch und Fleischgerichte werden ausgesprochen wohlschmeckend

gepaart mit ausgewählten Kräutern

sollte das Pulver in einem Teil der zu gelierenden Flüssigkeit angerührt werden

Nüssen und Samen

Das puristische

Besser ist es die Samen zu mörsern

sollte sparsam damit umgegangen werden