Tôt ou Tard 2020 gris & blanc

Tôt ou Tard 2020 gris & blancPoulsard ou ploussard cultiv autour d'Arbois sur les sols argileux qui ont sa prdilection, et vinifi avec les levures indignes et sans soufre (en demi muid) : il offre ici la pleine et libre expression d'un cpage endmique du vignoble du Jura. Le fruit vivifiant et le floral sduisant si caractristiques du ploussard, avec des touches d'pices et des tannins fins et discrets : tout le charme, la plnitude et la buvabilit qui distinguent les vins du domaine

Dans l'esprit des vins de Géorgie

fruits exotiques

herbes aromatiques et épices (gingembre)

vinifié avec des raisins refroidis pendant 24 h avant le pressurage suivi d'une fermentation et d'un élevage en cuve Inox

vinification expérimentale en bonbonnes en verre de 16 litres avec une lente fermentation puis un élevage sur lies fines en cave fraîche

avec des touches d'épices et des tannins fins et discrets : tout le charme

En hommage à Claude Carmarans

riche en nuances aromatiques

avec une texture tendue

Typique de Saint-Chinian

complété de 10 % de grenache du millésime précédent élevé en fût de chêne

à la fois puissant et harmonieux