SCHWEIN: von Kopf bis Fuß Untertitel Das Kochbuch

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SCHWEIN: von Kopf bis Fuß Untertitel Das KochbuchGelernter Metzger und Koch Wolfgang Mller zeigt bei Matthaes, dass Schweinefleisch weit mehr kann als Krustenbraten und Currywurst: gegrillte Hochrippe mit Krutern und gebackenem jungen Knoblauch dazu Zitronensalsa, oder Tortellini von der gepkelten Vorderhaxe mit Steinpilzen auf Parmesancreme. ber 60 Rezepte nach dem Credo, dass vom Tier nichts Abfall ist ergnzt um Rasse , Haltungs und Fleischteilkunde. Fr alle, die Schwein von Kopf bis Fu statt nur

Sich einfach schön und gesund essen – mit Kokosöl

statt nur Rezepten blind zu folgen

geschichtete Pavlovas mit frischem Obst und Sahnecreme

was man wirklich essen will

dazu Geschichten über die Insel und ihre Menschen

Abgerundet um Südtiroler Geschichten und Bräuche

auf etwas zu verzichten

die Brotbacken in ihren echten Zeitplan statt in die Theorie integrieren wollen

die Meisterin der Aromaküche

verabschiedete sich aber Ende der 1990er Jahre von der übertriebenen Sterne-Jagd

Unterwegs trifft er Oliven- und Safranbauern

Yotam Ottolenghi kreiert zusammen mit seinem Küchenchef Ramael Scully im Londoner Kult-Restaurant NOPI einen raffinierten Mix aus orientalischen und asiatischen Einflüssen: über 100 Rezepte von scharf-würziger Wassermelonensuppe über gebratene Entenbrust mit Haselnuss-Bier-Butter bis zum Sumach-Martini

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