NOMA; Zeit und Ort in der Nordischen Küche

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Description

NOMA; Zeit und Ort in der Nordischen KücheRen Redzepi, Chefkoch des Kopenhagener Restaurants Noma, das 2010 zum besten Restaurant der Welt gekrt wurde, beschreibt bei Phaidon seine Philosophie: einfache saisonale Zutaten aus der nchsten Umgebung, auergewhnlich zubereitet. ber 90 Rezepte, die Entdeckung nordischer Produkte sowie Portrts von Redzepis Lieferanten, fotografiert von Ditte Isager. Fr alle, die verstehen wollen, wie aus regionalen Zutaten Weltklasse Kche wird.

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Ziegenkase und Granatapfelsirup

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Meera Sodha hat 120 vegane und vegetarische Rezepte aus ganz Asien zusammengetragen: bodenständig genug für den Alltag

handgezogene chinesische Biang-Biang-Nudeln

erfrischende Salate und köstliche Süßspeisen

wurde die Pistazie dank hohem Nährwert und langer Haltbarkeit zum unverzichtbaren Proviant für Reisende und Händler

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